490 「きょうの料理ビギナーズ」

NHKの「きょうの料理ビギナーズ」96頁に取材記事が掲載された。マニアーズというシリーズで、「ある食べ物に異常な情熱と無償の愛を捧げ続ける人々」というコンセプト。昆虫も晴れて「食べ物」の仲間入りができて嬉しい。以下のWEBが詳しい。
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/manias/1108/index.html

484 週末は昆虫料理を食べに行こう

「BE-PAL」7月号が今日10日発売された。「週末は昆虫料理を食べに行こう」(38頁)という見出しで、阿佐ヶ谷の試食会「ひるべ」の様子が紹介されている。書店でごらんください。すてきな付録もついています。

479 『きょうの料理ビギナーズ』取材


11日夜、NHK『きょうの料理ビギナーズ』の取材があり、和風昆虫コース料理を食べていただく。たいへん好評だった。掲載は7月21日(木)発売の8月号になる予定。すこし先だがそのころは虫を食べるのに絶好の季節である。
蟲献立
蒲鉾の蟷螂散らし 蝉味噌味  
孵化直後の一齢幼虫を油通しして振りかけ 油蝉幼虫をまぜた味噌の風味を添えて
髪切虫の焼き物 醤油味  
今では貴重な大型の白筋髪切を香ばしく焼く
天ぷらの盛り合わせ  
蝉幼虫、蚕蛹、ザザ虫、櫻毛虫、紅髪切など
蜂の子飯  
味わい深い黒雀蜂を炊き立てご飯に混ぜ込む
雀蜂と紡ぎ蟻の吸い物  
旨味に定評ある大雀蜂前蛹と蛹の吸い物に紡ぎ蟻を散らす
竹虫のゼリー寄せ  
東南アジアで人気の竹苞蛾をゼリーで包む
泡盛 田亀風味  
台湾田亀のフルーティーな香りを楽しむ
蚕茶  
漢方で蚕沙(さんしゃ)といい、桑の葉の他多様な有効成分  が含まれる蚕の糞の煎茶、虫食後の定番
蜂の酢、蚕スナック(お土産)

404 フライデーダイナマイト

3月31日発売の「フライデーダイナマイト」が、見開き4頁(100〜103頁)に、いまどきはやり(?)の虫スイーツや昆虫料理のメニューを満載。4人の美女が集まった虫スイーツ会の写真も掲載されている。書店でごらんください。

397 季刊「ビー.クワ」で虫料理

クワガタムシ・カブトムシの専門情報誌「ビー.クワ」(季刊・むし社)で昆虫料理を4回連載することになる。自宅で虫寿司を作る。以下は作った寿司ネタと盛り付け方法だ。今回は4月20日発売予定のもの。ぜひお買い求めください。
写真手前の小皿にはカイコ糞が入っている。漢方でサンシャといい、血糖値を下げる効果が期待される。煮出すとさっぱりして呑みやすいお茶になる。
・ウスバカミキリ(幼虫)【茹で】
オオバを敷き、ワサビをぬり、2〜3頭のせる。醤油をたらす。
・サクサン(さなぎ)【茹で】
(軍艦)身をぬいてワサビマヨネーズとまぜ、オオバをしき、盛る。
・ツムギアリ(卵、幼虫、さなぎ)【茹で】
(軍艦)キュウリをおき、酢醤油であえたアリを盛る。
・サクラケムシ(ツマグロシャチホコ幼虫)【茹で】
サクラ花を敷き、ケムシをのせる。
・ジョロウグモ(成体)【茹で】
金山時味噌をぬり、脚をとったクモ数頭をのせる。
・タイワンツチイナゴ(成虫)【揚げ】
ワサビマヨネーズをぬり、イナゴをのせる。
・ムカデ(幼体)【揚げ】
タガメチリペーストをぬり、ムカデをのせる。
・マダガスカルゴキブリ(脱皮直後の白い個体)【揚げ】
タガメチリペーストをぬり、ゴキブリをのせ、細切り海苔で巻く。
・オオカマキリ(幼虫)【揚げ】
玉子焼きを薄くスライスしてしき、ワサビマヨネーズをぬり、カマキリをふりかける。
・カイコ(成虫)【炒り】成虫
(軍艦)サクラ花を敷き、カイコをのせる。