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昆虫料理

020 アリのせ 里芋衣かつぎ

材料 里芋 1個 ツムギアリ 30g ガラムマサラ 適量 ターメリック 適量 ナンプラー 少々 作り方 (1)里芋を皮付きでレンジに2分かける。 (2)ツムギアリをガラムマサラとターメリックで炒め、ナンプラーで味を整える。里芋に味がないの...
昆虫料理

019 里芋衣かつぎ風 盛り合わせ

里芋の美味しい季節がやってきた。中ぐらいの里芋を皮付きでラップにくるみレンジにかけ、三枚にスライスし、アリ、クモ、タガメをそれぞれトッピング。残ったアリを茹でたサクサンにはさんでみた。これから冬に向けて多くなるホームパーティーなどにぴった...
自然

018 アブラゼミ残党

10月30日、多摩川支流の浅川河畔を歩く。15日の試食会のころはまだ大型のトノサマバッタが次々と飛び立っていた芦原も、急速に静寂をとりもどしつつある。一面がすすきの原と化し、冬に向かっていのちの営みが終わろうとしている。 そんななか「ガサ...
昆虫料理

017 女郎蜘蛛の恋の季節

ジョロウグモの恋の季節の到来だ。立派な円網の中心にお腹の赤い成熟した大きなメスが陣取っている。その近くに目を凝らすと豆粒ほど小さなオスが交接の機会をうかがっていたりする。オスの存在感のなんと希薄なことか。 思い立って近くの林道を歩く。ジョ...
昆虫料理

016 子持ちカマキリと卵のう

カマキリにはファンが多い。人を恐れず、人の手から餌を捕るし、害虫を食べるから益虫の範疇に入る。眼や頭の動きを見るのもあきない。ペット的要素がある。オガミムシとかネギサマとか呼ばれ親しまれている。 そんなカマキリだが、嫌われ者の代表のゴキブリ...
昆虫料理

015 アブラゼミ幼虫の佃煮

セミ幼虫は揚げ物にすると最高においしいのは経験済みなので、今回は昆虫料理の伝統的な佃煮を初めて試してみた。 アブラゼミ幼虫10頭(7月末に採取して冷凍保存したもの) 砂糖 大2 みりん 小2 酒 小2 しょう油 小2 ショウガ 少々 やは...
昆虫料理

014 秋の味覚

今年も実りの秋を迎えた。虫食い仲間では、秋といえばやっぱりバッタだ。思わず仮面ライダーの風貌を思い浮かべる。さらに香ばしいサクサクとした食感も。ということで、10月15日、第20回昆虫料理研究会例会・試食会を開催。 さあ集合の午後1時、...
昆虫料理

013 「昆虫料理のパイオニア」

生配信のネット番組「CTVNニュースイグザンプラー」に電話出演した。優良サイトを紹介するコーナーで昆虫料理研究会のホームページを「昆虫料理のパイオニア」として紹介するので、電話で昆虫食について質問に答えてくれというもの。ネット配信番組とい...
昆虫料理

012 パクナムストア

JR青梅線福生駅下車数分にこの店はある。タイ、フィリピンなど東南アジアの食材を主に並べている小さな食料品店だ。しかしここは私にとってかけがえのない店である。なんとここでタガメとツムギアリが買えるのだ。東京周辺でここ以外に買える店を寡聞にし...
健康

011 ピエリシンエ

なにやら聞き慣れない言葉だが、これはがん細胞を壊す働きが実験で証明されたタンパク質のことだそうだ。この物質はモンシロチョウのサナギと幼虫に含まれるらしい。以下寄生虫博士として有名な藤田紘一郎氏の著書から引用する。 「若林敬二国立がんセンター...
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