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未分類

054 揚げカマキリ

以前にブログで書いたが、秋に卵ノウを採集しておく。すると4月半ばから5月の連休にかけて、卵ノウから次々カマキリの赤ちゃんが孵化する。これを集めてカリッと香ばしく揚げると、さまざまな料理にトッピングして楽しむことができる。たとえば、サラダ、...
自然

053 ハナウドの佃煮

番外編。毎年4月半ばごろ、近くの河原でハナウドの若菜を採集する。わが家の春の味覚である。ウドと名が付いているがセリ科に属する。新しくのびた茎の部分を茹でたり煮たりして食べる。ヤマブキに似た香りを楽しむことができる。根は漢方で独活(どっかつ...
昆虫料理

052 第21回例会案内

第21回例会を下記により開催します。採集・調理・試食を行います。興味のある方は、この機会にお気軽にご参加ください。 雑木林で新鮮食材を採集し、むし寿司に挑戦しよう! □開催日 2006年5月21日(日)   □第1部(採集)午後2時〜4時3...
昆虫料理

051 手乗りゴキブリ

どうやら現代の日本ほどゴキブリが嫌われている国はないようだ。海外ではペットとして出回っている種も多いと聞く。なかでもマダガスカルゴキブリは安価に入手でき、人気が高いゴキブリのようである。日本ではまだまだ知名度は低いが、一部アロワナなど大型...
自然

049 ヤママユの赤ちゃん誕生

ヤママユの赤ちゃんが生まれた。写真がそれだ。体長5ミリほどと小さい。ざっと見積もって20〜30匹ぐらいいるだろうか。餌はクヌギやコナラなどの葉っぱだから、新芽が開く4月後半に孵化するのが自然だ。早期孵化である。 昨年初秋に長野県の清里で灯...
昆虫食

048 『045陸自サバイバルレシピ「昆虫の食べ方」について』の補足

先日書いた記事に対する予想をこえた反響の多さに驚いている。陸自資料のあまりの荒唐無稽さに驚き、ブログ来訪者の大多数であると想定される一般の人達に向けて、本当の虫の味と、虫ならではの基本的な調理の仕方を挙げたものである。常日頃虫食に親しむ経験...
昆虫料理

047 栗虫と栗のアンサンブル蒸し羊羹

台湾の雑誌で紹介されたついでに、いささか季節はずれだが、もう少しきれいな写真を添え、解説文を掲載したい。山道を歩いていて山栗に出会ったら、そこには非常に高い確率でクリシギゾウムシが入っている。ぜひとも採集をお勧めする。 クリシギゾウムシ(...
昆虫料理

046 非凡美味─栗子蟲蟲蒸羊羹

台湾の日本語学習ジャーナル「地球村 生活日語」(3月号)に日本の昆虫料理のことが中級テキストになって紹介された。その版元の地球村出版有限公司から要請があり、先年某月刊誌に連載した料理のなかから、依頼された写真と解説文を提供した。 ごらんの...
健康

044 こんにゃくを作る

 普通シリーズ第三弾はこんにゃくの登場。ここ数年群馬のこんにゃく芋をいただく。作ってみると時間はかかるがなんとか出来る。しかも刺身こんにゃくがこんなにもうまいものだったかと驚くほどだ。今年も大きな芋をいただいたのだが、そのうちと思っていて...
健康

043 黒豆納豆を作る

味噌に続いて普通シリーズ第二弾「黒豆納豆を作る」である。以下作り方を簡単に示そう。前に紹介した成瀬菌の出番だ。   0 前日から一晩黒豆を水に浸す。 1 新しい水に替えて、黒豆をやわらかく煮る。 2 ざるにあげて、よく水をきる。 3 タッ...
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