「昆虫食のよるべ2」
（08年02月25日（月）19時〜22時）
今回は久しぶりの夜バージョンです。土日に都合が付かないという声があり、今年は月曜の夜に三回開きます。
メニュー
■コオロギとワームの焼きそば
■アリの子スープ タガメ風味
■サクサン、蜂の子、カイコサナギのバター焼き
レシピ集
■コオロギとワームの焼きそば
（材料）20人分
コオロギ(L)（フタホシコオロギ終齢幼虫） 80頭
スーパーワーム(M)（ツヤケシオオゴミムシダマシ幼虫） 150頭
焼きそば（ソース付き） 15玉
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 2個
水菜 1袋
エリンギ 4パック
（作り方）
1 野菜とエリンギは適当にカットし、水菜はとりおく。
2 虫は熱湯で殺し、水気を取る。
3 鍋に油をひき、虫を炒め、とりおく。
4 野菜、エリンギを軽く炒める。
5 めんを入れ、水300mlを加え、ほぐしながら水がなくなるまで炒める。
6 ソースを加え、3で炒めた虫を入れ、よく混ぜる。
7 皿に盛り、水菜を添える。
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■アリの子スープ タガメ風味
（材料）20人分
ツムギアリ（幼虫、サナギ） 200g
タイワンタガメ（成虫） 2頭
だいこん 1kg
ニンジン 2本
コーン 1缶（200g）
ベーコン 10枚
コンソメ 5〜7個
塩コショウ 少々
炒め油
（作り方）
1 だいこんは皮をむいて乱切り、ニンジンは薄く切り、ベーコンは一口大に切り、タガメはお腹を開く。
2 鍋に油を少量たらし、だいこんをいれ、さっと炒める。
3 ベーコン・ニンジン・コーン・タガメ・ツムギアリ・水（材料が浸る位）を入れ、煮る。
3 途中でタガメの身をほぐす。
4 煮たってきたら弱火にしてコンソメを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
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■サクサン、蜂の子、カイコサナギのバター焼き
（材料）20人分
サクサン（サナギ） 50個
クロスズメバチ（幼虫、サナギ） 100g
カイコ（サナギ） 100g
バター 適量
塩コショウ 少々
器具
キッチンバサミ
アルミカップ（小30）（焼き皿として）
焼き網
（作り方）
1 クロスズメバチ、サクサン、カイコサナギの順でフライパンでかるく炒め、塩コショウで下味をつける。
2 クロスズメバチ、サクサンはキッチンバサミで半分に切る。
（サクサン）
3 サクサンは外皮を下にして網に直接のせ、バターを塗り、焼く。
（クロスズメバチ、カイコサナギ）
クロスズメバチ、カイコサナギはアルミカップに適量入れ、バターをぬり、網のうえで焼く。
4 バターがとけて香ばしい匂いがしてきたら出来上がり。
※サクサンはじっくりよく焼けば皮まで食べられる。
