■よるのひるねイベント 「昆虫食のよるべ4」 （08年09月22日（月）19時〜22時） 今が旬のスズメバチ料理を中心にしたメニューでした。参加された皆さん、本当にありがとうございました。 【取材風景】 関西テレビのインタビューに答える内山 メニュー ■スズメバチときのこのパスタ 　いまが旬のスズメバチを使った季節感あふれるパスタ ■スズメバチのケーキ 　味わい深いスズメバチを生地に混ぜ込んだケーキ ■スズメバチのネギ味噌　ちくわ詰め 　スズメバチと炒めたネギを混ぜた味噌を和え、ちくわに詰めた一品。つまみに最適。 ■ムシ各種の茹で＆素揚げ 　バッタ類、クマゼミ（幼虫）ほか ■ムシクッキー＆ムシおこし（内山持参） レシピ集 ■スズメバチの抜き取り 巣からピンセットなどで蜂を抜きとり、流水にさらしてゴミをのぞき、パスタ用500g、ケーキ用100gにわける ■スズメバチときのこのパスタ （材料）（20人分、パスタ1人70g見当） キイロスズメバチ　500g スパゲッティ　1.4kg（茹で時間最短をえらぶ） カルボナーラソース　20人分 エリンギ　200g（さく）、マイタケ　200g（ほぐす）、シメジ　200g（小房に分ける） サラダ油　適量、塩・コショウ　適量 （作り方） １　鍋にたっぷりの水を入れて湯をわかす ２　沸騰したらスパゲッティをいれ、時々かき混ぜながら規定時間ゆでる ３　ざるに上げ、お湯をきる ４　エリンギ、マイタケ、シメジをいため、塩・コショウで味を調える ５　スズメバチをいため、塩・コショウで味を調える ６　カルボナーラソースを温める ７　皿にスパゲッティをもり、ソースをかけ、スズメバチときのこ類をトッピングする ■スズメバチのケーキ （材料） クロスズメバチ（塩味）　60g（市販） キイロスズメバチ　100g 牛乳　300cc、卵　6個、サラダ油　180cc ホットケーキミックス粉　600g はちみつ　適量 サラダ油　適量 底の平らな容器、または耐熱タッパー　大きめ 泡立て器 クッキングシート （作り方）量が多いので2回に分けて作る １　キイロスズメバチを、フライパンに少量の油でさっといため、はちみつで味付けし、市販の塩味（内山持参）とまぜ、二等分する ２　ボウルに牛乳、卵、サラダ油を入れ、泡だて器でよく混ぜる ３　ホットケーキミックス粉を加えて混ぜる ４　スズメバチを2/3ほど混ぜる ５　容器にクッキングシートを敷き、生地を7分目ほど流し入れ、両手で容器を持ってトントンと落とし、生地の中の空気をぬく ６　残りのスズメバチを表面に散らして押しこむ ７　電子レンジで5分加熱する（注意　様子をみて追加加熱する） ８　タケ串をさして生地がついてこなければ出来上がり ９　２〜８をくりかえす １０　人数分にカットして皿にもる ■茹で＆素揚げ （材料） （茹で） クマゼミ（幼虫）（半分）、ジョロウグモ、カタツムリ、クワカミキリ、カブトムシ、カナブン （揚げ） クマゼミ（幼虫）（半分）、バッタ類、カマキリ、ナナフシ、キマワリ、マメコガネ、ツヤケシオオゴミムシダマシ（サナギ）ムカデなど サラダ油、塩・コショウ、醤油ドレッシング （作り方） １　セミはキッチンバサミで腹部をタテに切り込みを入れる。茹でる方は殻をむく。 ２　虫各種を茹で＆素揚げし、茹では醤油ドレッシング、揚げは塩・コショウでいただく *********************** よるのひるね [昆虫料理研究]