「昆虫食のよるべ7」（10年4月19日）
今回はお菓子作りのプロ、パティシエの按田優子さんをお招きし、彼女のレシピでおいしい虫菓子を作りました。
メニュー
●さなぎかのこ
●蚕沙団子のおしるこ
●サクサンと杏仁の甘いスープ
●ヤナギムシのキャラメル風味最中
●いちごとスズメバチのプリン
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レシピ
●さなぎかのこ
（材料：20個分）
市販のあんこ 250g
さなぎ（茹で） 20匹
グリーンピース（茹でておく） 適量
寒天 4g
水 500cc
砂糖 大さじ2
（作り方）
1 鍋に寒天、砂糖、水を加えて寒天を煮溶かす。
2 あんこを20等分して丸め、さなぎとグリーンピースを表面につける。
3 （1）の寒天液を（2）にかけて、艶を出す。
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●蚕沙団子のおしるこ
（材料：20人分）
蚕沙のお茶 適量
白玉粉 100g
市販のあんこ 500g
水 適量
（作り方）
1 濃いめに出したお茶で白玉粉を練り、丸めてお湯でゆでる。
2 浮かんできたら、冷水に入れておく。
3 市販のあんこを好みの加減で薄めて温めお汁粉を作る。（2）を加える。
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●サクサンと杏仁風味の甘いスープ
（材料：20人分）
琵琶の種の粉末 50g
くず粉 大さじ１
水 800cc
コンデンスミルク 50g
砂糖 大さじ3
サクサン（ゆで） 20個
（作り方）
1 サクサン以外の材料を鍋に入れて絶えずかき混ぜながら温める。
2 サクサンを別の鍋で茹で、殻をむいて腸を抜き、（1）の中に加える。
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●ヤナギムシ（赤い虫）のキャラメル風味最中
（材料：20個分）
ナツメヤシ 20個
砂糖 大さじ5
アーモンドスライス 大さじ5
ピーナツバター 適量
キャラウェイシード 適量
ヤナギムシ（ゆで） 20匹
市販のもなか 20枚
（作り方）
1 鍋に砂糖を入れて水を小さじ２くらい加えてべっこうあめの様なものを作る。香ばしい香りがしてきたらアーモンドを加える。平たい台の上にクッキングシートを敷き、飴を流して、冷やし固める。
2 もなかにナツメヤシ、ピーナツバター、キャラウェイシードをつめ、ヤナギムシをのせ、（1）の飴をトッピングする。
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●いちごとスズメバチのプリン
（材料）
いちごジャム 100g
砂糖 200g
水 800cc
ゼラチン 8g
バニラアイス（溶かしておく） 150g
生クリーム 1パック
スズメバチ幼虫（ゆでておく） 適量
（作り方）
1 ゼラチンを少量のお湯で溶かしておく。鍋で水を沸かし、砂糖、ゼラチンを加えて溶けたら、バニラアイスと生クリームを加える。
2 鍋ごと氷煎にかけて、とろみがついてきたらいちごジャムとスズメバチを加え、器に盛り付けて冷やし固める。