スケルトンな魅力 生春巻きを中心に 虫食文化研究会第16回例会報告（2004.5.22） 食材一覧 カイコさなぎ、サクサンさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケット 今年はじめての待ちに待った試食会でした。新たな食材のサクサン（ヤママユガの一種、中国産）が登場。メニューも新メニュー。雑誌とテレビの取材もあって、とても賑やかな試食会でした。 ■虫入り生春巻き 食材　カイコさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケット 水でもどしたライスペーパーで、カイコさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケットなど、野菜といっしょにいろんな虫を巻いて食べる。ピーナッツ味噌だれにヌクマムを少々加えると通。スケルトンな見栄えが清涼感を呼び、夏ばて防止に最適な一品。当会おすすめ。 ■サクサンのチリソース 食材　サクサン（柞蚕） エビチリは中華の定番だが、エビのかわりに、いためて皮をむいたサクサンを使う。名付けて「サクサンチリ」。サクサンはヤママユ蛾の仲間で、ふつうのカイコさなぎよりはるかに大きい。桑を食草とするカイコに比べ、クヌギ、コナラなどを食草とするサクサンは癖がなく淡泊で、どんな料理にも使える食材といえる。 ■タピオカさなぎ 食材　カイコさなぎ カラータピオカを茹で、バナナをのせ、ココナッツクリームを流し、その上に炒りさなぎをふったデザート。 虫を食べた人々 [虫食通信]