昆虫料理

台湾の日本語学習ジャーナル「地球村　生活日語」（３月号）に日本の昆虫料理のことが中級テキストになって紹介された。その版元の地球村出版有限公司から要請があり、先年某月刊誌に連載した料理のなかから、依頼された写真と解説文を提供した。ごらんのよう...

前回のありまんに続いて中華料理の一品。かに玉の応用で「さな玉」を作る。日本のカイコと中国のサクサンのさなぎのコラボレーション。熱々をいただく。サクサンの甘みとカイコのしこしこ感が格別。これをごはんにのせると「さな玉どんぶり」となる。今回はさ...

春節と聞いたら急に中華まんを作りたくなった。ぎょうざやシュウマイは作ったことがあるが、中華まんはまだ作ったことがない。あんになりそうな虫はなにかと考えたが、さしあたってツムギアリの幼虫とさなぎが思い浮かんだ。これはなじんだ味なので、中華まん...

今年も正月早々、昨年来の永遠の課題「カブトムシ幼虫」にとりくむ。昨年の師走18日、塩・おからに漬け込む。25日、腐葉土臭のしみこんだ塩・おからを除き、新たに塩・朝鮮唐辛子を詰める。年が明ける。　これまでの主眼は腐葉土臭を徹底して抜くことにあ...

昆虫料理ファンのみなさま、明けましておめでとうございます。今年も刺激的な体験の感動を分かち合えればと思っています。さて今年のトップバッターはカマキリ。昨年に続いて２度目の登場となる。年末に近くの川原で卵のうを集めた。大掃除の合間をぬってペッ...

ハウスクリケット（Acheta domestica）バッタ目コオロギ科。別名ヨーロッパイエコオロギとも呼ばれる。体長は2cm前後で、日本で馴染みのあるフタホシコオロギと比べて小柄で、鳴き声も小さい。その名のとおりヨーロッパ原産だが、現在は全...

材料サクサン　4頭ツムギアリ　30gガラムマサラ　適量ターメリック　適量ナンプラー　少々作り方（1）サクサンを皮付きで2分茹でる。（2）ツムギアリをガラムマサラとターメリックで炒め、ナンプラーで味を整える。（3）サクサンを包丁で半分に開き、...

材料里芋　1個タガメ　1頭作り方（1）里芋を皮付きでレンジに2分かける。（2）タガメをさっと茹で、腹部に調理ばさみで切り込みをいれる。（3）里芋を3枚に切り、1枚にタガメをのせ、上から軽く押して香り付けする。賞味ポイントタガメは既に塩ゆでし...

材料里芋　1個ジョロウグモ　4頭ニンニク味噌　適量ブラックペッパー　少々作り方（1）里芋を皮付きでレンジに2分かける。（2）ジョロウグモの腹部を使う。頭胸部を切り離し、腹部を1分ほど茹でる。（3）3枚に切った1枚にニンニク味噌を薄く塗り、ジ...

材料里芋　1個ツムギアリ　30gガラムマサラ　適量ターメリック　適量ナンプラー　少々作り方（1）里芋を皮付きでレンジに2分かける。（2）ツムギアリをガラムマサラとターメリックで炒め、ナンプラーで味を整える。里芋に味がないので濃いめにする。（...