昆虫食

1月20日（土）午後3時から5時半、阿佐ヶ谷のカフェバー「よるのひるね」で、昆虫食のひるべ2」を開く。昨年9月の初回が好評だったので、それに気をよくしての第2回だった。 30人の予約で会場は立錐の余地なし。表はちらほら雪の舞う寒い日なのだが...

【満員につき予約終了になりました。あしからずご了承ください。】 2007年1月20日（土）午後3時〜6時 会費1000円 予約制 ＪＲ中央線阿佐ヶ谷駅徒歩30秒、カフェバー「よるのひるね」で、「昆虫料理研究会・内山昭一の昆虫食のひるべ２」を...

2007年元旦。早朝、まれにみる好天に恵まれ、初日はぱッと出てぐんぐんのぼった。研究会にとってさらなる飛躍の年になるだろう。今年もよろしくお願いしたい。 さて我々が虫を食べる（あるいは食べない）という選択は以下の諸問題と深く関わっている。 ...

やはり新顔の虫缶である。竹を食害する蛾の幼虫で、その名もBAMBOO CATERPILLARとわかりやすい。和名をタケツトガという。雨季に伸びるタケノコのやわらかい中身を食べて成長する。取れたてはすこぶる美味いに違いない。生をつるりと口に運...

行きつけのタイ食品店に顔を出すと、新顔の虫缶詰が二種類入ったという。その一つが写真のタイワンオオコオロギ缶である。うわさではしっていたものの名前にたがわす大きい。エンマコオロギの比ではない。揚げてあるのでそのまま食べられる。コオロギは外皮が...

1　繭をハサミで切り開き、さなぎを取り出す。 2　取り出したさなぎを熱湯に入れ、3分間ほどゆでる。 3　ハサミでさなぎを二つに切り開く。 4　塩・コショウをふってできあがり。 　我々がよく利用するヤママユガ科の蛾に中国のサクサン（冷凍食材）...

053のハナウドのかわりにツムギアリを使った佃煮である。アリと近縁のハチ（地元ではヘボと呼ぶ）を使った佃煮が長野や岐阜にあるので、これは伝統料理のバリエーションといえる。 （材料） ツムギアリ（幼虫・さなぎ等）　150g 昆布　適量 干しシ...