242　サクサンとマダゴキの味噌焼き

（材料）4人分
サクサン…8頭
マダガスカルゴキブリ（マダゴキと略）…8頭
山椒粉…適量
もろみ味噌…適量
タガメチリペースト…適量
（作り方）
1　サクサン、マダゴキは1分ほど下ゆでし、ざるにうつし、よく水分をとる。
2　もろみ味噌に山椒粉を好みの分量まぜる。
3　サクサンはハサミで半分に切りはなし、4頭に山椒味噌、残り4頭にタガメチリペーストをぬる。
4　マダゴキはハサミで殻を切っておなかをひらき、4頭に山椒味噌、残り4頭にタガメチリペーストをぬる。
5　網にならべて直火でじっくり焼く。
6　皿に盛り、イタリアンパセリをちらす。
サクサンはしっかり焼けば殻ごとパリパリ食べられる。味噌とほんのり甘いサクサンの味が絶妙。タガメチリはエスニックな風味が口中に広がる。マダゴキは殻が硬いので身だけを食べるのがふつうだが、これもよく焼けばなんとか頭まで食べられる。マダゴキ独特の鼻に抜けるにおいは残るが、味噌やタガメチリによってマイルドになる。