前回のありまんに続いて中華料理の一品。かに玉の応用で「さな玉」を作る。日本のカイコと中国のサクサンのさなぎのコラボレーション。熱々をいただく。サクサンの甘みとカイコのしこしこ感が格別。これをごはんにのせると「さな玉どんぶり」となる。今回はさ...

春節と聞いたら急に中華まんを作りたくなった。ぎょうざやシュウマイは作ったことがあるが、中華まんはまだ作ったことがない。あんになりそうな虫はなにかと考えたが、さしあたってツムギアリの幼虫とさなぎが思い浮かんだ。これはなじんだ味なので、中華まん...

知人からカボチャをもらった。田舎で放任栽培しているので、カボチャミバエが入っている可能性が高いと踏んだ。勇んで割ってみると案の定出てきた。さなぎがほとんどだが、幼虫も何頭か動いていた。カボチャミバエの幼虫は行動が変わっていて、果実の内部でピ...

沢ガニとイカきも　60g塩　20g朝鮮唐辛子　小１なぜか急に沢ガニが食べたくなるものだ。矢も楯もたまらず近くの山へ出かける。沢は日陰で冬は冷たいのだが、口に入るカニを思い浮かべると元気がでる。冬眠中の沢ガニを一定量取る。持ち帰って数日水に放...

今年も正月早々、昨年来の永遠の課題「カブトムシ幼虫」にとりくむ。昨年の師走18日、塩・おからに漬け込む。25日、腐葉土臭のしみこんだ塩・おからを除き、新たに塩・朝鮮唐辛子を詰める。年が明ける。　これまでの主眼は腐葉土臭を徹底して抜くことにあ...

昆虫料理ファンのみなさま、明けましておめでとうございます。今年も刺激的な体験の感動を分かち合えればと思っています。さて今年のトップバッターはカマキリ。昨年に続いて２度目の登場となる。年末に近くの川原で卵のうを集めた。大掃除の合間をぬってペッ...

ハウスクリケット（Acheta domestica）バッタ目コオロギ科。別名ヨーロッパイエコオロギとも呼ばれる。体長は2cm前後で、日本で馴染みのあるフタホシコオロギと比べて小柄で、鳴き声も小さい。その名のとおりヨーロッパ原産だが、現在は全...

なんとゆかしい袋ではないか。画像ではわかりにくいが上部に金太郎マークが印刷されている。「我が社の元気な納豆菌で、金太郎のように強くなってね」という製造元の願いが込められていそうなほほえましいデザインである。　　袋には粉末納豆菌4gが入ってい...

今回はオードブル。玉子のファルシーにカラっと揚げたジョロウグモをトッピングしてみた。クモは揚げると香ばしく癖がないのでとても食べやすい。しかも長い脚の形が揚げると様々で、変化の妙を視覚でも楽しめる。これからのパーティーシーズンに向けてぜひと...