おや、ちょっと変と思われるかもしれない。虫料理のブログなのだが、たまには違った記事も書きたくなる。今回は味噌を仕込んだ話。友人が昨年から味噌を作り始めたと聞き、今年はお宅へおじゃまして共同仕込みをお願いした。麹菌は糸状菌の一種で、これを米な...

フィールドでカマキリの卵のうを多量に採集した場合、孵化までどうやって保存するか迷う人も多いだろう。そこで以下の方法を考えたので試してみてはいかがだろうか。材料チャック付きポリ袋（チャック下240mm、幅170mm）割り箸セロテープロングスト...

前回のありまんに続いて中華料理の一品。かに玉の応用で「さな玉」を作る。日本のカイコと中国のサクサンのさなぎのコラボレーション。熱々をいただく。サクサンの甘みとカイコのしこしこ感が格別。これをごはんにのせると「さな玉どんぶり」となる。今回はさ...

春節と聞いたら急に中華まんを作りたくなった。ぎょうざやシュウマイは作ったことがあるが、中華まんはまだ作ったことがない。あんになりそうな虫はなにかと考えたが、さしあたってツムギアリの幼虫とさなぎが思い浮かんだ。これはなじんだ味なので、中華まん...

知人からカボチャをもらった。田舎で放任栽培しているので、カボチャミバエが入っている可能性が高いと踏んだ。勇んで割ってみると案の定出てきた。さなぎがほとんどだが、幼虫も何頭か動いていた。カボチャミバエの幼虫は行動が変わっていて、果実の内部でピ...

沢ガニとイカきも　60g塩　20g朝鮮唐辛子　小１なぜか急に沢ガニが食べたくなるものだ。矢も楯もたまらず近くの山へ出かける。沢は日陰で冬は冷たいのだが、口に入るカニを思い浮かべると元気がでる。冬眠中の沢ガニを一定量取る。持ち帰って数日水に放...

今年も正月早々、昨年来の永遠の課題「カブトムシ幼虫」にとりくむ。昨年の師走18日、塩・おからに漬け込む。25日、腐葉土臭のしみこんだ塩・おからを除き、新たに塩・朝鮮唐辛子を詰める。年が明ける。　これまでの主眼は腐葉土臭を徹底して抜くことにあ...

昆虫料理ファンのみなさま、明けましておめでとうございます。今年も刺激的な体験の感動を分かち合えればと思っています。さて今年のトップバッターはカマキリ。昨年に続いて２度目の登場となる。年末に近くの川原で卵のうを集めた。大掃除の合間をぬってペッ...

ハウスクリケット（Acheta domestica）バッタ目コオロギ科。別名ヨーロッパイエコオロギとも呼ばれる。体長は2cm前後で、日本で馴染みのあるフタホシコオロギと比べて小柄で、鳴き声も小さい。その名のとおりヨーロッパ原産だが、現在は全...