628 トビケラはやっぱり今が旬

自宅近くの川でヒゲナガカワトビゲラの幼虫とさなぎを採る。長野ではザザムシと呼んで高級珍味である。さっと塩ゆでしてそのままいただく。越冬中の川虫は臭みがなく脂がのっておいしい。渓流魚に似た旨みがある。川海苔の香りが鼻腔をくすぐる。昨年5月頃食べた時はあまりうまいとは思わなかった。トビケラはやっぱり今が旬なのだと実感。