563 塩野屋さんのカイコ幼虫

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 京都の塩野屋さんから4齢になったばかりのカイコ幼虫が届いた。明日の阿佐ヶ谷の試食会で作る「蚕茶飯(さんちゃめし)」に加えることにした。カイコの糞茶で炊いたご飯に、挙げたカイコ幼虫、燻製にした蛹、佃煮にした成虫つまりガをトッピングし、さらに塩ゆでしたカイコ卵を散らしたカイコ尽くしの一品。評価によっては29日に代々木上原で開かれるシルクカフェでも提供したい。

 

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