357　カイコさなぎ入り　生キャラメル

＊材料（約30個）
カイコさなぎ　30頭（ゆでて冷凍）
生クリーム　200ml
グラニュー糖　140g
水　大さじ2
塩　ひとつまみ
バニラエッセンス　数滴
バター　少々
パラフィン紙　適当な大きさにカット
＊作り方
1　カイコをゆで、ペーパータオルに取って水分を切り、冷凍庫に入れておく。
2　生クリームを電子レンジで人肌に温める。
3　グラニュー糖、水をフライパンに入れ中火にかける。
4　うっすら焦げてキャラメル色がつくまで、フライパンを回しながら温める。（かきまぜないこと）
5　弱火にして、生クリームを一気に入れ、塩ひとつまみ、バニラエッセンスも加える。
6　底をかきながらゆっくり混ぜ、煮詰める。
7　生クリームを入れてから15分ぐらい煮詰め、用意した氷水にキャラメルをたらし、すぐに固まり手で練れるようなら出来上がり。
8　あら熱がとれたら、型に流し、カイコを埋め込み、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
9　カットし、パラフィン紙に包み、冷凍しておく。