700 「新潮45」で昆虫食

18日発売の「新潮45」に「昆虫食の扉を開こう」が掲載された。同誌でビートたけしさんと対談させていただいたのが２００９年。その後６年間に昆虫食をとりまく環境も大幅に変化した。昆虫食のその後を書いてほしいというものだった。昆虫食の最新エッセンスを８頁にまとめたので興味のある方はお読みください。写真は冒頭の２頁です。