321　生八つ橋　都浅黄入り

噛むと八つ橋にない蛹の皮のプチッとはぜる食感が刺激的だ。クリーム状の蛹とあんこが混じり合い、シナモンの香りと相まって、渾然一体とした独特のやさしい味わいを醸し出している。
［材料］（16個分）
カイコさなぎ（都浅黄）　16頭
白玉粉　50g
上新粉　50g
上白糖　100g
水　100cc
シナモン　小さじ1
粒あん　200g
きなこ　適宜
［作り方］
1　カイコさなぎは3分ほど茹でる。
2　耐熱容器に白玉粉、上新粉、上白糖、シナモン、水をいれてよく混ぜる。
3　ラップして電子レンジで3分加熱する（蒸す場合は20分）。しゃもじで混ぜてみてモチのように固まっていれば完了。まだの場合はさらに1分加熱する。
4　きな粉をふった台に3の生地をのせ、上からもきな粉をふり、麺棒で2mmほどの厚さにのばす。
5　8cmほどの正方形に切り、中央に粒あんをのせ、カイコさなぎを押し込み、三角形に折り返す。


※訂正　ららさんより「前蛹」ではなくすでに「蛹」であるとのご指摘をいただきました。改めて訂正します。