454　久しぶりに虫納豆

東京は幸い初日の出を見ることができた。河原でアシの枯れ草を刈り取って帰る。枯れたイネ科草本には納豆菌がたくさん棲みついている。以下仕込みのプロセス。
1　ポリ容器に入るサイズにカットし、熱湯消毒する。納豆菌は熱に強く、他の菌が死滅しても、生き延びるのだ。
2　枯れ草を敷き、蒸した虫をおき、上からさらに枯れ草でおおい、ふたをする。このとき割りばしを挟んで空気口を開けておく。
3　24時間アンカなどで保温する。
「食味」と「納豆らしさ」を5段階評価した結果が以下である。
カイコ（蛹）　４　　４　　　　　　
オオスズメバチ（前蛹）　５　　５
オオスズメバチ（蛹）　４　　５
サクラケムシ　　３　　４　　　　　　　　　　
タケツトガ　　２　　１
エビガラスズメ（幼虫）　３　　２
アブラゼミ（幼虫）　３　　２
ヤナギムシ　　３　　２
コガネムシ　　２　　２
ツムギアリ　　４　　５
ジョロウグモ　　３　　３
かまぼこ（比較サンプル）　４　　５
オオスズメバチが食味、納豆らしさとも高評価だった。かまぼこは一部液状化していて、納豆菌が食べやすいかどうかが重要な要素なのが分かる。