056　第21回試食会を終えて

5月21日、稲城市の雑木林で昆虫採集し、山を下って新鮮食材等を使って虫料理に挑戦した。好天にも恵まれ、取材グループを含め総勢24名と盛会だった。まず午後草むらでバッタ・キリギリス類を、クヌギ・コナラ等葉上で青虫・芋虫類を、倒木で甲虫の幼虫やムカデ類を採集した。夕方から調理施設を借りて料理と試食を楽しんだ。
主なメニュー

●押し寿司
すし飯とすし飯の間にアリの子の佃煮をはさんで押し、上に素揚げした虫各種をトッピングする。ほお葉を皿にして、切った寿司を盛る。



●手巻き寿司
のりにすし飯をしき、スティックキュウリをのせ、さらにその上にお好みの虫をトッピングして巻く。


●マダガスカルゴキブリほか虫と野草の天ぷら
食べられる野草やマダゴキほか虫を使った天ぷら。マダゴキは外皮が硬いので腹部側の皮半分をハサミで取り外す。
　
●サクサンのつみれ汁
ゆでたサクサンの中身を出してほぐし、小麦粉、片栗粉などと混ぜ、スプーンですくって汁に入れ、野菜といっしょに煮る。
　
詳しくは昆虫料理研究会サイトに掲載。
「探偵ファイル」の妖精さんの取材レポートをごらんいただければ楽しい雰囲気が伝わってくる。
USENのNEWS GyaO で特集として放映された。
メニューのなかで大方の関心を集めたのはマダガスカルゴキブリ（略してマダゴキ）の天ぷらだった。その場で殺したので鮮度抜群、臭みはなく、タンパク質のほのかな甘みがする。参加者からはくせがなく食べやすいという感想が多く聞かれた。