497　揚げスズメガの焼きナスのせ

この夏うかがった滋賀の「西脇順三郎記念探検の殿堂」から連絡があり、ゴマについた芋虫はいらないかという。シモフリスズメ幼虫らしい。二つ返事で送っていただく。蒸して味見をする。噛むとトロリとした身が口に広がる。意外だ。大型なので皮の内側にしっかり肉が付いていると予想したのだが……。ほとんど味がなく臭みもない。皮が硬くて噛み切れない。これは揚げるしかない。そこで調理したのが写真だ。田舎の長野市周辺では「丸ナス」というお焼き用の身の硬いナスが栽培されている。それを持って帰っていたので、輪切りにしてオリーブオイルで焼く。そこへカリカリに揚げた幼虫をのせる。伊丹のクマゼミ会でいただいた名古屋名物の甘めの味噌をたっぷりかける。色合いにしし唐をそえた。