239 虫味噌田楽


山椒味噌が残っていたので、虫を混ぜ込んで味噌田楽を作ってみた。虫は比較的入手が容易なサクサンを使うことにした。サクサンを焼いて殻をむき、山椒味噌に混ぜ込む。それを厚揚げに塗って串を打ち、オーブンで焼く。山椒のかおりがサクサンのにおいをやわらかく包みこんで食べやすく、おつまみに最適な一品となった。香ばしい焼きたてが最高!! 4月の阿佐ヶ谷の「ひるべ」でも作る予定。

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