昆虫料理

参加された皆様、お疲れさまでした。虫の味はいかがでしたか。遠方から来られた方もいて、昆虫食に対する興味・関心の広がりを感じます。とても楽しい三時間でした。前回は30人でなにがなんだか分からないうちに終わってしまった反省から、今回は予約を15...

今回試食したのはマダガスカルゴキブリの卵嚢である。飼育ケースを見ると、お尻から黄色く光る卵嚢を出して歩いているメスを発見した。出ている卵嚢の先を指で押さえると、するするお尻から抜けてきた。これは貴重である。そのものの味を知りたくて、ホイル焼...

多摩動物公園で「森を作ろう」というイベントに参加し、シイタケの駒打ちをし、数本持ち帰ってから、もう５年以上は経っている。それでも写真のように何本か今年も生えた。そこで思いついた。辛く煮すぎて残っているさなぎ佃煮がある。これを裏返したシイタケ...

2007年4月22日（日）午後3時〜6時会費2000円予約制今回は満席となりました。あしからずご了承ください。ＪＲ中央線阿佐ヶ谷駅徒歩30秒、カフェバー「よるのひるね」で、「昆虫料理研究会・内山昭一の昆虫食のひるべ３」を開催します。お申し込...

寒波がもどり春が待ち遠しいこのごろだ。ふきのとうを店頭でみかけて衝動買いしてしまった。そうだ、ふきみそを作ろう。カイコさなぎを混ぜ込んでひと味違うふきみそを作ってみた。前回のタガメチリペーストを混ぜ込んだ佃煮なので、ピリリと辛いふきみそであ...

ＮＨＫ『食彩浪漫』３月号の特集は“うどん”。簡略版レシピが目に入った。このやりかたで二種類のむしうどんを作ってみた。「カイコうどん」と「タガメうどん」である。カイコさなぎ粉、タガメチリペーストを小麦粉に混ぜ込んだものだ。試作なのでそれぞれ5...

NHK「食彩浪漫」3月号を見ていたら、ワカサギの佃煮とならんでイナゴの佃煮と蜂の子の佃煮が器に盛られている写真が目に飛び込んだ。驚いて記事を読むと、長野の佃煮屋さんが見開きで紹介されていた。塚原川魚店は長野県岡谷市にあるお店で、醤油名匠に選...

1月9日に韓国KBSテレビの「サプライズアジア」で放映された日本の昆虫食だが、KBSサイトになかなか衝撃的な番組案内が載っているので紹介したい。「申し訳ないが、食べたい!　内山氏のものすごい昆虫愛昆虫が最高級料理?内山氏の噂の昆虫料理東京で...

サクサンを納豆に入れたらどうか。カイコ納豆が好評だったのに気をよくして、サクサンも納豆に入れてみた。するとちゃんと納豆になった。今回も多摩川のオギを使った。野生の納豆菌は強いと感心。とはいえさすがにサクサンは皮が硬くて丸ごと食べられない。そ...