136　ふきみそ田楽　さなぎ風味

寒波がもどり春が待ち遠しいこのごろだ。ふきのとうを店頭でみかけて衝動買いしてしまった。そうだ、ふきみそを作ろう。カイコさなぎを混ぜ込んでひと味違うふきみそを作ってみた。前回のタガメチリペーストを混ぜ込んだ佃煮なので、ピリリと辛いふきみそである。
材料
ふきのとう　200g
みそ　100g
酒　大2
みりん　大2
砂糖　大1.5
サラダ油
タガメ風味のさなぎ佃煮　大3
さなぎ粉　大1
木綿豆腐　半丁
作り方
1　ふきみそを作る。（作り方は省略）
2　フライパンでできあがったふきみそに、さなぎ粉とさなぎ佃煮を加え、もう一度熱してよく混ぜ込む。
3　水を切った豆腐を適当な大きさに切り、両面を焼く。
4　ふきみそをのせてもう一度みそが温まる程度に焼く。
5　豆腐に串をさして器にもる。