昆虫食 135 さなぎの佃煮 タガメチリ風味
これまでカイコさなぎの佃煮は何度となく作ってきた。そこで今回は少し変わった味わいのものに挑戦してみた。タガメチリペーストを加えたのだ。これによりカイコの臭みを緩和し、さらにタガメの持つフルーティーな香りも楽しめればという期待がある。味もこれ...
昆虫食
昆虫食 
昆虫食 134 千葉クワカミキリ採取行
カミキリムシ幼虫の食性は一般に特定の樹木の芯に入り込み、ほぼまっすぐに生木を食い進む。食い穴が銃の弾道のようなのでテッポウムシとあだ名され、美味なためよく食べられてきた。かつて木炭などが燃料として使われていた時代には、まき割りでかんたんに子...
昆虫食 124 美味い虫の第一位、カブト虫の幼虫！？
ほんとうだろうか。『不味い！』（新潮社、2003年）で著者の小泉武夫さんは、「これまで食べた中で美味だった虫の第一位がカブト虫の幼虫、第二位が日本のイナゴ、第三位も日本の蜂の子、第四位が中国の竹虫、第五位がカンボジアの赤蟻」と書いている。い...
昆虫食 122 昆虫食のひるべ2 報告
1月20日（土）午後3時から5時半、阿佐ヶ谷のカフェバー「よるのひるね」で、昆虫食のひるべ2」を開く。昨年9月の初回が好評だったので、それに気をよくしての第2回だった。30人の予約で会場は立錐の余地なし。表はちらほら雪の舞う寒い日なのだが、...
昆虫食 119「昆虫料理研究会・内山昭一の昆虫食のひるべ２」
【満員につき予約終了になりました。あしからずご了承ください。】2007年1月20日（土）午後3時〜6時会費1000円予約制ＪＲ中央線阿佐ヶ谷駅徒歩30秒、カフェバー「よるのひるね」で、「昆虫料理研究会・内山昭一の昆虫食のひるべ２」を開催しま...
昆虫食 117 貯蔵食材一覧
年頭にあたって貯蔵している食材をチェックしてみた。内訳は以下の通りである。●飼育マダガスカルゴキブリスーパーワーム（ゴミムシダマシの一種の幼虫）フタホシコオロギハウスクリケット●生（冷凍）カイコ 蛹 ＊購入、群馬イナゴ 成虫（購入）ツムギア...
昆虫食 116 謹賀新年、今年の虫食予定
2007年元旦。早朝、まれにみる好天に恵まれ、初日はぱッと出てぐんぐんのぼった。研究会にとってさらなる飛躍の年になるだろう。今年もよろしくお願いしたい。さて我々が虫を食べる（あるいは食べない）という選択は以下の諸問題と深く関わっている。 ...
昆虫食 096 バッタを食った！
「「リリリ…」「コロコロ…」──夜長に虫の声がさえわたる季節。さて、秋の河原で虫を捕まえて、食べてしまおうという企画が行われるとのこと。秋晴れとなった当日、記者も「昆虫食にチャレンジ！！」という書き出しで、先日の試食会の模様が“探訪 秋の味...
昆虫食 086 タケツトガ缶詰
やはり新顔の虫缶である。竹を食害する蛾の幼虫で、その名もBAMBOO CATERPILLARとわかりやすい。和名をタケツトガという。雨季に伸びるタケノコのやわらかい中身を食べて成長する。取れたてはすこぶる美味いに違いない。生をつるりと口に運...
昆虫食 085 コオロギ缶詰
行きつけのタイ食品店に顔を出すと、新顔の虫缶詰が二種類入ったという。その一つが写真のタイワンオオコオロギ缶である。うわさではしっていたものの名前にたがわす大きい。エンマコオロギの比ではない。揚げてあるのでそのまま食べられる。コオロギは外皮が...