これからの課題の一つに虫の味の追求がある。そこで匂いと味の専門家を招いて「虫の風味評価会」を実施した。以下は評価に使った虫一覧である。□　カイコ（蛹・雄）　※特上品□　カイコ（蛹・雌）　※特上品□　カイコ（蛹）　※通常品□　カイコ（成虫）□...

仲間五人と里山へ入る。お天気は風もなく晴れて上々。今年初めての虫取りに興奮する。ヤマトシロアリ、トビズムカデ、コクワガタ、キイロスズメバチ、シロテンハナムグリ、マイマイカブリ、ハナカミキリなど採集する。楽しかった。

15日の「ひるべ27」は正月空けということもあり、出足が心配だったが、20人近い人たちが集まった。いつもより10人ぐらい少ないのだが、このくらいだと話がゆっくりできるのがいい。飾り巻きずしインストラクター、琉球放送アナウンサーの山本さん指導...

新しいせんべい焼き器が手に入ったので、虫せんべいを焼いてみる。カイコ幼虫、カイコ蛹、カイコ成虫、カイコ糞、セミ幼虫、サツマゴキブリ、コロンビアのクモ、ヤモリなど、すべて乾物を使った。パリパリした食感のせんべいができた。これはいけそうだ。熟練...

東京は幸い初日の出を見ることができた。河原でアシの枯れ草を刈り取って帰る。枯れたイネ科草本には納豆菌がたくさん棲みついている。以下仕込みのプロセス。1　ポリ容器に入るサイズにカットし、熱湯消毒する。納豆菌は熱に強く、他の菌が死滅しても、生き...

昨年の「虫フェス」のとき、ハッチー小川さんからいただいたオオスズメバチのなかに女王バチが何頭かいた。そのうちの一頭が生き残り、なんとか年を越した。部屋のなかなので毎日昆虫ゼリーを食べては元気に羽音を響かせている。春まで生きながらえることがで...

あけましておめでとうございます。今年も美味しい虫料理に挑戦します。お楽しみください。