昆虫料理

梅雨の雨のなか虫食い会場は熱気に溢れた。揚げたてのマダガスカルゴキブリは予想通りおいしいという感想が多かった。腐乳漬けはカイコそのものより腐乳のクセが強く、これはダメという人がけっこういた。2008年6月22日（日）15時〜18時会場　ＪＲ...

今年も桑グミの実る季節になった。家の近くを流れる川の土手沿いに野性化した桑の巨木が10本ほどならび、例年びっしりと実をつける。今年はどうだろうかとずっと気になっていたがなかなか行けないでいた。ようやく空いた小一時間余で、真っ黒に熟した甘い実...

上の赤いほうが紅豆腐ようをかけたサクサンで、下がタガメチリペーストを塗ったサクサンである。両者とも持ち味を十分だして旨い。若虫会で残ったシュールストレミングの汁をかけてみようかという誘惑に駆られたが、家庭騒動になりかねないので断念。

晴れて気温が上がると生まれたばかりのバッタやキリギリスの赤ちゃんが飛び跳ねる季節。近くの河原で10mm〜15mmの幼虫たちを何頭か採取、今年の初物である。小さいので全て茹でる。バッタ類は赤くなるので見た目もきれいだ。ガガンボもみつけたのでこ...

「ひるべ9」参加者の一人がタケノコがとれたからと持参された。試食会に使いたかったのだが時間がなくてできなかった。せっかくなので家に持ち帰って茹でる。茹でたタケノコを薄くスライスして皿代わりに、これも試食会で残った腐乳の蛹漬けとタガメチリペー...

2008年4月27日（日）15時〜18時、阿佐ヶ谷駅前、カフェバー「よるのひるね」で「昆虫食のひるべ9」が開催された。今回は年度始めもあって参加者はいくらか少な目だったが、そのためじっくり話ができたことはプラスだった。以下、当日作ったメニュ...

（材料）4人分米…2合すし酢…適量かたくり粉…小さじ1サラダ油…小さじ2混ぜる具　キイロスズメバチ（幼虫、さなぎ）…100g具を煮る　だし汁…1＋1/2カップ　砂糖・酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1＋1/2飾る具　ハウスクリケット、スーパー...

（材料）4人分カイコさなぎ…100g山椒粉…適量もろみ味噌…適量タガメチリペースト…少々砂糖…少々みりん…少々ごま油…小さじ2紅しょうが…少々（作り方）1　カイコさなぎは3分ほど下ゆでする。2　鍋にごま油を回し、カイコさなぎをいれ、強火でさ...

（材料）4人分カイコさなぎの腐乳漬け…16個生揚げ…2枚ミツバ…1束（作り方）1　生揚げは4等分に切り、切った面にカイコさなぎの腐乳漬けをのせる。2　オーブントースターで、アルミホイルをひいた上にのせ、7〜8分、うっすら焦げ目がつくまで焼く...