昆虫料理

↓抜き取る前の巣盤↓キイロスズメバチときのこのパスタ↓クロスズメバチの蒸しケーキ（写真は前日試しに作ったもので、ハチ半分は生地に混ぜ込み、半分は表面に散らしている。当日は表面に散らさないで全部生地に混ぜ込んだ）9月23日阿佐ヶ谷「昆虫食のひ...

↑■雀蜂のさしみ「前蛹」は蛹になる直前の段階で、もっとも美味いとされ、「フグの白子のようだ」とも形容される。１　前蛹を30秒ほど熱湯に通し、よく冷やす。２　わさび醤油でいただく。↑■雀蜂の甘露煮タマリンドの酸味とタガメチリの柑橘系の香りと辛...

23日の「昆虫食のひるべ5」用に頼んでおいたスズメバチが長野から届いた。クロスズメバチとキイロスズメバチである。クロスズメバチは中部地方では蜂の子として有名で、土産物店に佃煮として出回っている。その他の種類のスズメバチはあまり食べる習慣がな...

短翅で体長20〜30mmと小型である。体色が赤身を帯びているのでこの名があるようだ。クロゴキやチャバネに似て敏捷だが、ガラスやプラスチックの壁をのぼれない。卵鞘を産み落とすこともクロゴキやチャバネに似ている。肝心の食感はどうか。これも素揚げ...

英名を「ドワーフ・マダガスカル・ヒッシング・コックローチ」という。マダガスカルゴキブリと同類で、やや小型の種。やはり触るとシューシューという威嚇音を出す。ヒッシングの由縁であろう。小型種なので食べやすいかどうか試食してみた。素揚げする。同類...

比較のため両者を同時間素揚げしてみた。写真の左がヒグラシ、右がアブラゼミ。揚げたてはどちらも丸ごと食べられる。・食べやすさ華奢なヒグラシのほうか。殻は比較的軟らかく、脚も歯にはさまりにくい。・味ほとんど変わらないが、アブラゼミの方が旨味が濃...

クヌギに来たオオスズメバチを二頭取った。ついでにベランダのアシナガの巣を取って、一緒に素揚げして初物を味わった。オオスズメはカリカリ、アシナガはサクサク、幼虫はシコシコといった具合で、三種類の食感を味わうことができた。旬の味覚である。

毎週末、飼育中のナナフシに食べさせるコナラの葉を近くの土手に取りに行く。その都度野生化した桑の木にクワカミキリの発生がないか見て回る。そして今年も先週の日曜にあの精悍な虫に出会うことができた。初物である。採集したてのクワカミキリを燻製容器に...