昆虫料理

サクサンは柞蚕と書き、英名をChinese oak silkwormという。中国北部原産。【柞】はハハソと訓じ、コナラ、クヌギなどの総称。柞（ハハソ）の生い茂る原（ハハソノハラ）に生息し、柞の葉を餌とする【蚕】という意味である。分類学上蚕は...

爬虫類・両生類ショップで通称“デュピア”を見かけた。Lサイズ8匹500円也。「タンパク質・脂肪が豊富で太りやすいエサです。」とキャッチにある。人間にとって「太りやすい」は禁句だが、ペットとなると別のようだ。デュピアの正式名は、アルゼンチンモ...

ヘルシーなムシとおからのコラボレーションである。“091ムシクッキー”（2006年10月12日）は、ムシそのままをトッピングしただけで無粋。今回のはいわばその進化型だ。粉末やペーストを練り混んだ上に、いまどき流行のおからも混ぜ込んで、健康志...

カイコ、サクサン、アリのキムチ漬けをあんにした中華まん。三種類のムシの味にキムチの辛みと酸味が合わさって独特な味わいとなっている。ムシ各種を数日前にキムチに漬け込んでおく。粉は中華まん用に配合されたものが市販されているのでこれを使うと便利で...

韓国放送公社（ＫＢＳ）による昆虫料理の取材がはいる。この局は日本のＮＨＫに相当するのだが、スポンサーがつくチャンネルもある。ここで毎週火曜夜7時20分から「サプライズ　アジア」と題する番組が放映されている。アジア各国の様々な話題の場所や人物...

これまで寿司ネタになった虫たち全員集合である。ながらく連載した虫寿司シリーズだったが、前回のゴキ寿司をもってひとまずピリオドを打ちたい。また新たなネタがたまったら紹介したいと思っている。乞うご期待。

アミメカゲロウ目ヘビトンボ科の幼虫で澄んだ渓流にすむ。マゴタロウムシ（孫太郎虫）と呼び名して小児の疳の虫に効くとされる。寿司飯にアボカドを塗り柿を配した上に素揚げした本種がのる。

ミズカマキリ（水蟷螂）はカメムシ目タイコウチ科の水棲昆虫。カメムシ目だがコオイムシ同様タガメのような芳香はない。カマキリととてもよく似ているが他人の空似である。自然界の造作の妙を味わうのも乙な食べ方であろうか。

今回はコオイムシ（子負虫）がネタ。体長約2センチ、カメムシ目コオイムシ科に属する水棲昆虫。カメムシ目の水棲昆虫というとすぐに思い浮かぶのはタガメだが、残念なことにタガメのような良い匂いはしない。無味無臭である。軽く素揚げし、サクッとした歯触...

098でスズメバチのさなぎを使ったので、今度は親蜂をかるく揚げたものをのせてみた。これもなかなか迫力のある仕上がりになった。いささか歯ごたえのあるのが成虫らしい。甘い柿を枕に夢心地の風情である。