夏のセミ会ではセミ幼虫の燻製が好評だった。それ以来淡泊な昆虫の味に幅と深みを加えるアイテムとして燻製を試してみることがしばしばである。カイコさなぎの燻製もその一つだ。カイコには独特の臭みがあって好みが分かれる。それが燻製にすると臭みがほとん...

朝日に燦然と誇らしげに輝いているこの缶詰はいったい何物か。知る人ぞ知るニシンを発酵させたスウェーデンの食品で、世界で最も臭いということで名高いシュールストレミング缶である。大分以前に会員のお一人がセミ会に持参され、夜の公園で開缶したことがあ...

「食彩浪漫」9月号のレシピにあったエビをクモに変えた箸休めの一品。アボカドとともに頬ばると、ねっとりしたアボカドにプチッと弾けるジョロウグモの歯触りが格別。植物的な味のジョロウグモがアボカドとよく調和していて違和感がない。１　ジョロウグモは...

季刊「Shakitt（しゃきっと）」(2008 WINTER、ビジネス社、2日発売)に「意外にイケる！？昆虫食のススメ」と題して、先日取材を受けた記事が掲載された。本誌は女性健康雑誌なので、健康食としての昆虫を取り上げている。モノクロではあ...

今年の夏は暑くて長かったせいか、そろそろ終わりかけた自家製味噌がいくらか酸味をおびてきた。そこで思い立ったのが虫の味噌漬けである。さっそくキイロスズメバチの幼虫とカイコサナギを味噌に混ぜて漬け込んでみた。漬けること一週間、待ちかねて試食した...

ゲンゴロウの会のついでに立ち寄った道の駅で生きたタニシを買った。50個ぐらい入ってパック詰めされ、260円で売られていた。土日と水槽に入れて泥抜きし、調理にかかった。詰める貝殻は、以前買ってあったヤドカリの殻から選んだ。１　3分間下ゆでする...

11月23日に「平成19年度　第１６回食を考える集い」に参加した。これは長野県佐久市のゲンゴロウの会が主催する自然食を食べる集まりである。かつて新嘗祭といわれた勤労感謝の日に行われるのが恒例となっている。長寿県長野のなかでも、佐久市は健康で...