昆虫料理

098でスズメバチのさなぎを使ったので、今度は親蜂をかるく揚げたものをのせてみた。これもなかなか迫力のある仕上がりになった。いささか歯ごたえのあるのが成虫らしい。甘い柿を枕に夢心地の風情である。

ネタはタイのFRIED BAMBOO CATERPILAR缶詰 (25g入り560円)。タケツトガの幼虫で竹虫ともいう。メイガ科の一種で竹の内部を食べて育つ。タイや中国南部でよく食べられている食材である。これを揚げた缶詰が日本でも購入できる...

今回のネタはタイ産のツムギアリ。卵・幼虫・サナギが渾然一体となっている。ハチの子は大きくて見た目で引くがアリの子は平気、という人がけっこういる。そういう人にお勧めなのがこれ。冷凍や缶詰で売られているので、食べたいときにいつでも手に入るのもい...

寿司シリーズ。スズメバチのサナギ三頭をのせる。今秋は巣ごといただいたので豊富にあるが、普通は高級ネタである。幼虫と違ってサナギはとろりとした中にいくらか歯ごたえがある。

寿司シリーズ第一段。ジョロウグモは短時間茹でただけだと色がとても鮮やかに残る。視覚的にも美しく食欲をそそる。7〜8頭いっしょにほおばるとボリューム満点だ。噛めばしこしこと柔らかい蜘蛛肉が口中に広がる。柿の甘みがアクセント。1　ジョロウグモ7...

採取したジョロウグモを30秒ほど茹で、塩・コショウをふった。庭にあるサルナシが食べ頃なので添えてみた。黄色く紅葉したサルナシの葉皿に茹でたジョロウグモを盛る。温かな日差しが居間のテーブルの皿に陰影を添えている。なかなかいい絵になったと一人悦...

この季節はジョロウグモが旬を迎える。お尻が真紅の婚姻色に染まると食べ頃であり、よく太ったメスを選んで採集するといいだろう。クモはバッタのように飛ぶことはないので採集は比較的容易である。ただ噛まれると少し痛いので気を付ける必要であるが、手早く...

材料（昆虫）カイコさなぎ　佃煮イナゴ　佃煮メンダー（タガメ）チリペースト*　小さじ１（その他）ホットケーキミックス粉　200gバター　60g卵　1個砂糖　30g作り方1　やわらかくしたバターをボールにいれ、砂糖を加えて、クリーム状になるまで...

材料（三人分）ツムギアリ幼虫、さなぎ　50gスズメバチ幼虫、さなぎ　50g里芋　中10個マイタケ　1枚油揚げ　適量だし醤油　適量作り方1　里芋を洗って皮をむき、4つに切り、鍋に入れて煮る2　煮立ったらマイタケを適当に裂いて鍋に入れる3　油揚...

材料カイコさなぎ　50gツムギアリ幼虫、さなぎ　50gスズメバチ幼虫、さなぎ　50gサクサンさなぎ　50gタガメ　2頭白菜キムチ　500g作り方1　虫を1分ほどさっとゆでる2　サクサンは皮をむいて身をほぐす3　タガメは身を出してほぐす4　白...