昆虫料理 073 青虫入りヨーグルト
家庭菜園でキャベツを作っているなら青虫の入手は容易だ。多少の差はあれかならず採集できる。菜園を持たない人も、近所のキャベツ畑の持ち主に「青虫を取らせてください」と誠意をもって頼めば、怪訝な顔をされるかも知れないが、取るのは認めてくれるに違い...
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昆虫料理 070 スズメガの磯辺揚げ みそダレ
冷凍庫から昨秋捕ったエビガラスズメとセスジスズメの幼虫を取り出す。食材として見ると一回り大きくて弾力のあるエビガラスズメがおすすめだ。詰め物は今回はシンプルにニンジンにした。ニンジンはある程度硬いので、くたっとしていた虫体がしゃきっとして生...
昆虫料理 069 オオスズメバチの素揚げ
スズメバチ類は幼虫料理がおなじみだが、これから秋にかけて成虫が手に入ったらさっと揚げてみよう。カリカリした香ばしさを楽しむ一品。（松永モモ江著『四季の田舎料理 秋冬編』農文協、48頁参照） ところで今回食卓に上った二頭は024（昨年11月1...
昆虫料理 067 さなぎ納豆
いまや納豆は「ナットウキナーゼ」の健康増進効果や優良な大豆タンパク質を多く含むことなどにより、健康食品の花形になりつつある。また細胞を活性化し、肌を若返らせる効果もあるという。かたやカイコのさなぎは三個食べると卵一個分の栄養があるといわれる...
昆虫料理 063 セミ幼虫を食べる会
今年も待ちに待ったセミ幼虫試食会の季節がやってきます。セミ幼虫は昆虫食材の中でもベストスリーに入る逸品です。多数のご参加をお待ちしています。平和島駅から公園まで歩き、暗くなって羽化のため穴から出てくるセミ幼虫を採取します。一定量採取したら近...
昆虫料理 062 子持ちヤママユの丸焼き
1 ガの翅を調理バサミで切り取る。2 網にのせて10分ほど焼く。3 焼き上がったガを調理バサミでタテ二つに切り開く。4 醤油をたらし、できるだけ冷めないうちにいだだく。【卵を拡大したところ】今回試食したのは羽化5日後のメス（体長約4センチ）...
昆虫料理 059 ヤママユのさなぎの丸焼き
1 繭をハサミで切り開き、さなぎを取り出す。2 アルミホイルを敷いたフライパンを熱してさなぎを入れる。3 さなぎの動きが止まったら、頭部と腹部の先端を切り落とす。4 弱火で10分ほど転がしながら焼いて水分をとばす。4 皮を剥いて皿に盛り、醤...
昆虫料理 056 第21回試食会を終えて
5月21日、稲城市の雑木林で昆虫採集し、山を下って新鮮食材等を使って虫料理に挑戦した。好天にも恵まれ、取材グループを含め総勢24名と盛会だった。まず午後草むらでバッタ・キリギリス類を、クヌギ・コナラ等葉上で青虫・芋虫類を、倒木で甲虫の幼虫や...
昆虫料理 052 第21回例会案内
第21回例会を下記により開催します。採集・調理・試食を行います。興味のある方は、この機会にお気軽にご参加ください。雑木林で新鮮食材を採集し、むし寿司に挑戦しよう！□開催日 2006年5月21日（日） □第1部（採集）午後2時〜4時30分 午...
昆虫料理 051 手乗りゴキブリ
どうやら現代の日本ほどゴキブリが嫌われている国はないようだ。海外ではペットとして出回っている種も多いと聞く。なかでもマダガスカルゴキブリは安価に入手でき、人気が高いゴキブリのようである。日本ではまだまだ知名度は低いが、一部アロワナなど大型魚...