食文化 226 「Bugeaterの虫食いノート」
野食計画WEBサイトの野食コラムで「Bugeaterの虫食いノート」を連載中。「野食計画」とは、食に関する議論の活性化を目的とし、既成概念からの無知と偏見を正す研究会で、関西を中心に活動してしている団体。
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食文化 223 長野県中野市のスーパー
長野県中野市に住む友人が写真を送ってきてくれた。僕が昆虫食に関心を持っているのを最近知ってなにかと情報を送ってくれるのだ。写真には陳列台に並んだイナゴとカイコサナギの佃煮が写っていた。近所のスーパーで前からずっと売られているのに気が付かなか...
食文化 215 関西初のバッタ会
去る11月18日、淀川河川敷での昆虫を捕って調理して食べる会が開かれた。この会は、「野食計画」が中心となり、今年のセミ会に参加された淀川近くにお住いの西さん（アウトドア生活の達人）がアドバイザーとなって企画された。催しの内容は「昆虫食の会 ...
食文化 210 シュールストレミング
朝日に燦然と誇らしげに輝いているこの缶詰はいったい何物か。知る人ぞ知るニシンを発酵させたスウェーデンの食品で、世界で最も臭いということで名高いシュールストレミング缶である。大分以前に会員のお一人がセミ会に持参され、夜の公園で開缶したことがあ...
食文化 204 ゲンゴロウの会の集い
11月23日に「平成19年度 第１６回食を考える集い」に参加した。これは長野県佐久市のゲンゴロウの会が主催する自然食を食べる集まりである。かつて新嘗祭といわれた勤労感謝の日に行われるのが恒例となっている。長寿県長野のなかでも、佐久市は健康で...
食文化 199 パソコン会員誌の取材
●食べる本能拡大版、月刊「Link Club Newsletter」1・2月合併号（2007年12月半ば発売）（Macを主体としたパソコンユーザーズクラブ会報誌、10万部）、カイクリエイツ。「昆虫食はけっしてゲテモノなどではなく、れっきとし...
食文化 197 ゲンゴロウ会のご案内
「第16回 食を考える集い ゲンゴロウ会」が11月23日（勤労感謝の日）に長野県佐久市で開かれる。昆虫など昔親しんだ食材を試食する会で、年に一度勤労感謝の日の開かれている。かねがね参加したいと思っていたので、今年はぜひ行ってみたいと思ってい...
食文化 175 信州虫土産
今年も長野へ帰郷の折り駅前の土産物店を巡った。初めて寄ったＣ店で「絹っ子」「ハチの宴」という二品と出会った。A店かねまん製品のオンパレードである。ここは毎年寄って立ち話する店。やはりザザムシは希少で品切れになるとなかなか入荷がないとのこと。...
食文化 166 天竜川の「ざざ虫」、スローフードに
スローフードインターナショナルで企画した「味の箱船」プロジェクトの品目に、信州スローフード協会が「ざざ虫」を申請し、イタリア本部の審査でスローフードに認定されたという。天竜川で取れるトビゲラ、カワゲラ等の幼虫を「ざざ虫」と呼び、高級珍味とし...
食文化 156 たにしの味噌煮 タラの芽添え
採取してきた新潟産たにしのうち、10個ほどをベランダの水槽へ放つ。増えてくれるといい。残りの30個を一週間泥抜きした。たにしの一般的調理法とされる味噌煮に挑戦した。30個をゆでて殻から抜くと40gとごく少量になってしまった。以下のレシピにし...