里芋の美味しい季節がやってきた。中ぐらいの里芋を皮付きでラップにくるみレンジにかけ、三枚にスライスし、アリ、クモ、タガメをそれぞれトッピング。残ったアリを茹でたサクサンにはさんでみた。これから冬に向けて多くなるホームパーティーなどにぴったり...

10月30日、多摩川支流の浅川河畔を歩く。15日の試食会のころはまだ大型のトノサマバッタが次々と飛び立っていた芦原も、急速に静寂をとりもどしつつある。一面がすすきの原と化し、冬に向かっていのちの営みが終わろうとしている。そんななか「ガサ」と...

ジョロウグモの恋の季節の到来だ。立派な円網の中心にお腹の赤い成熟した大きなメスが陣取っている。その近くに目を凝らすと豆粒ほど小さなオスが交接の機会をうかがっていたりする。オスの存在感のなんと希薄なことか。思い立って近くの林道を歩く。ジョロウ...

カマキリにはファンが多い。人を恐れず、人の手から餌を捕るし、害虫を食べるから益虫の範疇に入る。眼や頭の動きを見るのもあきない。ペット的要素がある。オガミムシとかネギサマとか呼ばれ親しまれている。そんなカマキリだが、嫌われ者の代表のゴキブリと...

セミ幼虫は揚げ物にすると最高においしいのは経験済みなので、今回は昆虫料理の伝統的な佃煮を初めて試してみた。アブラゼミ幼虫10頭（7月末に採取して冷凍保存したもの）砂糖　大2みりん　小2酒　小2しょう油　小2ショウガ　少々やはり鮮度という点で...

今年も実りの秋を迎えた。虫食い仲間では、秋といえばやっぱりバッタだ。思わず仮面ライダーの風貌を思い浮かべる。さらに香ばしいサクサクとした食感も。ということで、10月15日、第20回昆虫料理研究会例会・試食会を開催。さあ集合の午後1時、前夜の...

生配信のネット番組「CTVNニュースイグザンプラー」に電話出演した。優良サイトを紹介するコーナーで昆虫料理研究会のホームページを「昆虫料理のパイオニア」として紹介するので、電話で昆虫食について質問に答えてくれというもの。ネット配信番組という...

ＪＲ青梅線福生駅下車数分にこの店はある。タイ、フィリピンなど東南アジアの食材を主に並べている小さな食料品店だ。しかしここは私にとってかけがえのない店である。なんとここでタガメとツムギアリが買えるのだ。東京周辺でここ以外に買える店を寡聞にして...

先日講習会を受けて食品衛生責任者の資格を得た。「安全で衛生的な食品を提供すること」が資格者の責務だそうで、レストランなどでは必ず有資格者をおかなくてはいけないことになっている。写真のような表示板の掲示も義務づけられている。マスコミの取材や出...