自然

241 カマキリ孵化で春本番

今年もオオカマキリの赤ちゃんの孵化がはじまった。いよいよ春本番である。卵のうは冬季に採集して軒下などに吊しておく。桜が咲くころ部屋に移して孵化セットを作り孵化を待つ。これがいまでは年中行事となった。今年は14セットを作る。チャック付ポリ袋(...
未分類

240 「昆虫食のひるべ9」のご案内

2008年4月27日(日)15時〜18時会費2000円 予約制会場 JR中央線阿佐ヶ谷駅前、カフェバー「よるのひるね」※このイベントに限り、個人用ペットボトル(飲物)をお持込いただけます。**************************...
昆虫料理

239 虫味噌田楽

山椒味噌が残っていたので、虫を混ぜ込んで味噌田楽を作ってみた。虫は比較的入手が容易なサクサンを使うことにした。サクサンを焼いて殻をむき、山椒味噌に混ぜ込む。それを厚揚げに塗って串を打ち、オーブンで焼く。山椒のかおりがサクサンのにおいをやわら...
昆虫料理

238 カイコさなぎの紅腐乳漬け

腐乳は豆腐に麹をつけ塩水中で発酵させた食品で、独特の臭みと塩辛さがある。臭豆腐の強烈な臭いに比べれば穏健な食べ物である。紅麹を使ったものを紅腐乳といい、今回はこれにカイコさなぎを漬けてみた。発酵した紅腐の旨味がカイコ臭を和らげ、ねっとりした...
食文化

237“昆虫食”を囓る〜中学三年生の昆虫食研究ノート〜

昨年12月のブログ214でも紹介したが、写真の虫鍋敷きを彫った小林君(現高校一年生)のすばらしい研究ノート「“昆虫食”を囓る」を、ホームページ「昆虫料理研究」に掲載した。彼は中学三年の総合の時間に、自由研究「国際理解:日本の伝統文化」で昆虫...
昆虫料理

236 「昆虫食のひるべ8」も盛況

2008年3月23日(日)15時〜18時、「昆虫食のひるべ8」開催。今回は中華風でまとめてみた。参加者は皆それぞれに昆虫料理に刺激を受けた様子だった。■八宝菜とろっと旨いスズメバチ入り八宝菜 タイワンイナゴ添え(アンケートより)・スズメバチ...
昆虫料理

235 中華風三点セット

23日のひるべ8で作る主な料理を紹介。試作した限りいずれも美味しくできたと思う。参加されるみなさん、乞うご期待。(手前)■八宝菜とろっと旨いスズメバチ入り八宝菜 タイワンツチイナゴ添え(上の左)■菜飯(ツァイファン)ごま油で炒めたサクサンと...
昆虫料理

234 「昆虫食のひるべ8」のご案内

*********************************************2008年3月23日(日)15時〜18時会費2000円 予約制会場 JR中央線阿佐ヶ谷駅前、カフェバー「よるのひるね」※このイベントに限り、個人用ペッ...
昆虫料理

233 バグミックスカナッペ

カナッペ(canape)はコース料理の前菜、あるいは酒の肴として供される。手軽に短時間でできるので、急な来客や、親しい仲間同士のパーティーなどに最適のメニューである。多種多様な昆虫をあしらって、バラエティーに富んだカナッペを作ろう。 今回使...
昆虫料理

232 サクサンの網焼き

サクサンは柞蚕と書く。「柞」はクヌギやコナラなどの総称。柞を食べる蚕の意。ヤママユガ科の大型ガの一種で原産地は中国。いつも新宿百人町の中国食材店で購入する。500g/550円。シンプルな網焼きである。バターを塗ってコクを出している。これだと...